ごま食堂 ージャム＆ごはん屋の日々ー:ケータリング

カテゴリ：ケータリング

• 演奏会のお弁当。
  [ 2010-11-17 23:55 ]
• studio nagoya クロージングパーティ
  [ 2010-10-23 23:59 ]
• studio nagoya オープニングパーティ
  [ 2010-10-09 23:59 ]
• クラス会ごはん
  [ 2010-05-28 23:59 ]

演奏会のお弁当。

先週末、小さな演奏会のお食事（お弁当）を担当させて頂きました。
あ、メインがのってなかった。

□□□□□
・さつま芋とナッツのカレーコロッケ
・蒸し人参フライ（ハーブ衣）
・おからとひじきの生姜煮
・マカロニサラダ
・人参のラペ

・黒米と黒ごまのおむすび
・水菜と桜えびと黒胡椒のおむすび
□□□□□

小さなお子さんから年配の方まで、ささっと食べられるメニューをとのリクエストに応えて。
（旬の野菜や乾物をメインに動物性の材料も使っています）
演奏会の前の腹ごなし、皆さま楽しんでいただけたでしょうか・・？



※ごま食堂では、お客様のご要望に合わせたお弁当も承ります。
植物性のものだけで作って欲しい、野菜中心で甘いものも・・etc
（もちろん動物性食材を使ったものもOKです）
お気軽にお問い合わせくださいませ。

studio nagoya クロージングパーティ

10/23（土）studio nagoyaさん第一回企画展—50人と出会う場所—の
クロージングパーティのお料理を担当いたしました。

□□□□□
・長ネギといろいろ豆のマリネ
・グリーンリーフと蓮根チップのサラダ
・人参フライ
・里芋とじゃが芋のナッツ入りコロッケ
・オイルサーディンとペンネの豆乳グラタン
・きのこ＆おから＆鶏肉のドライカレー

・桜えびと三つ葉のおむすび
・青のりとごまのおむすび
・きんぴら牛蒡の玄米おむすび
・黒米とナッツのおむすび
・きのこごはんのおむすび

・赤ワインと葡萄のゼリー
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studio nagoyaさんからのご希望は、野菜の天ぷらみたいなもの＆おむすび・・
ということで、今回はカラリ揚げ物、揚げたてをご用意しました。
人参フライは、皮付きの人参をゆっくり時間をかけて蒸し、塩＆ハーブ入りの衣で。
コロッケは堀りたての里芋＆じゃが芋をマッシュしたものの中に、
カリリ食感のアクセントとして、カシューナッツを忍ばせました。

おむすびは、ケータリング＆月イチ食堂の定番メニュー。
旬の素材や乾物、香りの良いものを合わせてひとつひとつ握りました。

皆さんにすっかりキレイに召し上がって頂き、嬉しい限り。
空になったお皿を下げる度、思わず笑みが。


studio nagoyaの皆さん、この度は本当にありがとうございました！！
お忙しいところ、写真撮影してくださったS氏にも感謝！

studio nagoya オープニングパーティ

10/9（土）studio nagoyaさんのオープニングパーティのお料理を担当いたしました。

□□□□□
・人参、レンズ豆、グレープフルーツのサラダ
・大根と生ハムのマリネ
・焼き茄子の中華マリネ
・いろいろキノコのガーリックソテー
・かぼちゃの丸ごとグラタン
・手羽先と秋野菜のトマト煮込み

・じゃがいも＆あおさのりのおむすび
・ゆかり＆ナッツのおむすび
・烏龍茶のおむすび
・水菜と桜えびのおむすび
・玄米おむすび　なす味噌のせ

・大きな杏仁豆腐 季節のフルーツソース添え
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激しい雨で足元の悪いなか、お越し下さった皆様、
そして、お声をかけてくださったstudio nagoyaの皆様、
どうもありがとうございました。


今回の企画がstudio nagoyaさんの第一回目の企画展。
自分達の手で作りあげた（改装）白い空間に、ひとつひとつかけられた写真たち。
「５０枚は５０人であり、同じものは１枚もありません。」
その言葉どおり、50人の50枚の写真がそれぞれに何かを伝えようとしています。

彼らの空間を、また50人の写真をぜひ多くの人たちの見て頂けたら・・と思います。

■studio nagoya第一回企画展—50人と出会う場所—■
10/9（土）〜24（日）10:00〜20:00
名古屋市西区栄生2-31-10

クラス会ごはん

本日のケータリングは、クラス会のごはん。
幹事の方からのリクエストは、お酒（宴会）に合い、男性も多いのでがっつりめで！とのこと。
ならばと、味付けしっかりめの韓国＆中華風料理を中心にご用意させて頂きました。
場所は町の縁側momoさんにて。
momoさんではキッチン付きのスペースを時間単位でお借りすることが出来るのです。
（会議会合、ちょっとしたパーティなどに最適ですよ）


□お品書き
・自家製オイキムチ
・焼かぶとさやいんげんのサラダ　柚子胡椒風味
・若布と海苔の和え物

・鶏のチャーシュー風　スナップエンドウを添えて
・厚揚げと夏野菜のグリル オレンジ風味
・牛肉と大根の中華風煮込み

・レンズ豆入りコーンスープ
・木耳と胡麻の和え麺
・炒り大豆と桜えびのおむすび

・白玉抹茶ミルク


ご要望に応えるべくがっつりメニューではありますが、そこはごま食堂、野菜たっぷり・豆・乾物はもちろん欠かせません。
中華と乾物の相性はばっちり、出汁に具材に使います。
適度なボリュームを保ちつつも、ヘルシー＆翌日に残らないカラダに優しいごはん・・と思って頂ける嬉しいなぁ。


今日の一枚。料理の写真はすっかり撮り忘れてましたが・・。私の相棒をご紹介。
ソフトケースのカートです。
ハイキング仕様なのか、リュックのように背負うことも出来る優れもの。
こいつとジャ●コで買った保冷仕様のエコバックに約20人分の食材を詰めて出かけます。
途中、友人知人に会うと「旅行？（お気楽で）いいね〜」なんて言われることも。。
一応仕事（ケータリング）中ですよ〜。


カートと一緒にどこまでも〜〜♪と言いたいところですが、電車＆地下鉄を乗り継いでなので、実際に我が家から30km範囲＆移動所要時間1時間くらいまで・・でしょうか。
あ、あとうつわ（NGな場合は使い捨て容器になってしまいます・・）＆調理器具（鍋など）もお借りするという条件付きでもありますが。。

お友達とのパーティや会合の際のお食事、お気軽にお問い合わせくださいね。


※ちなみにカート移動は平日のみ、休日は車移動ですので上記に限りませんよ〜。